毎朝、焦ってトーストを焦がしていませんか？そんなあなたにおすすめしたいのが、「ノーニード・ブレッド」という革命的なパン作りの方法です。名前の通り、こねる手間がほぼ不要で、忙しい現代人にぴったりなんです。
何がそんなに革新的なのか？
従来のパン作りといえば、強くこねて、発酵させて、成形して…と時間と労力がかかります。しかしノーニード・ブレッドは、小麦粉・水・塩・イーストを混ぜたら、あとは長時間低温発酵させるだけ。こねる作業がないため、朝の準備で混ぜておけば、仕事から帰宅した夜に焼くことも可能です。その秘密は、時間をかけた自然発酵にあります。長時間かけることで、グルテンネットワークが自然に形成され、手でこねなくても弾力のあるパンが出来上がるのです。
実際に作ってみよう
作り方はシンプルです。ボウルに強力粉350g、水260mlを入れて、ざっくり混ぜます。塩小さじ1とドライイースト小さじ1/4を加えてさらに混ぜるだけ。後は室温（18～25℃）で12～18時間、布をかぶせておきます。翌朝、粉をふったまな板の上に生地を取り出し、軽く折りたたんで丸めたら、クッキングシート敷いたオーブンの耐熱容器に入れます。蓋をして2時間ほど二次発酵させたら、蓋をしたまま220℃で20分、蓋を外して15～20分焼けば完成です。
忙しい人こそ、ぜひ
ノーニード・ブレッドの最大の利点は「時間をコントロールできる」こと。朝仕込んで夜焼く、夜仕込んで朝焼くなど、自分のライフスタイルに合わせられます。また、手でこねないため、力がない人でも美しいパンが作れるんです。焼きたての香りが漂う朝食や、外はカリッと中はもっちりとした食感は、パン屋で買うものと変わりません。
パン作りは難しいと思い込んでいた方こそ、ぜひこの方法を試してみてください。あなたの毎日が、焼きたてパンの幸せで満たされること間違いなしです。
